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Less Salt Soy Sauce - Kikkoman

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Less Salt Soy Sauce - Kikkoman

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バーコード: 4901515118920 (EAN / EAN-13)

ブランド: Kikkoman

カテゴリー: 調味料, ソース, 醤油

ラベル、認証、表彰: en:No artificial colors

販売の国: 日本

好みに合わせて

健康

原材料

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    13 個の原材料

    英語: Water, Soybeans (16%), Wheat, Salt, Alcohol, Sugar, Food Acids (262, 270, 260). Contains 6.5% alcohol v/v. NO ARTIFICIAL COLOURS, FLAVOURS OR PRESERVATIVES REFRIGERATE
    アレルゲン: 小麦/そば, 大豆

食品加工

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    食品加工レベル不明

    食品は加工の程度に応じ、4つのグループに分類されます：

    1. 未加工または最小加工食品
    2. 加工された料理の材料
    3. 加工食品
    4. 超加工食品

    グループの判定は製品のカテゴリと含まれる原材料に基づいています。

    → NOVA分類について詳しく知る

添加物

  • E260 - 酢酸

    Acetic acid: Acetic acid , systematically named ethanoic acid , is a colorless liquid organic compound with the chemical formula CH3COOH -also written as CH3CO2H or C2H4O2-. When undiluted, it is sometimes called glacial acetic acid. Vinegar is no less than 4% acetic acid by volume, making acetic acid the main component of vinegar apart from water. Acetic acid has a distinctive sour taste and pungent smell. In addition to household vinegar, it is mainly produced as a precursor to polyvinyl acetate and cellulose acetate. It is classified as a weak acid since it only partially dissociates in solution, but concentrated acetic acid is corrosive and can attack the skin. Acetic acid is the second simplest carboxylic acid -after formic acid-. It consists of a methyl group attached to a carboxyl group. It is an important chemical reagent and industrial chemical, used primarily in the production of cellulose acetate for photographic film, polyvinyl acetate for wood glue, and synthetic fibres and fabrics. In households, diluted acetic acid is often used in descaling agents. In the food industry, acetic acid is controlled by the food additive code E260 as an acidity regulator and as a condiment. In biochemistry, the acetyl group, derived from acetic acid, is fundamental to all forms of life. When bound to coenzyme A, it is central to the metabolism of carbohydrates and fats. The global demand for acetic acid is about 6.5 million metric tons per year -Mt/a-, of which approximately 1.5 Mt/a is met by recycling; the remainder is manufactured from methanol. Vinegar is mostly dilute acetic acid, often produced by fermentation and subsequent oxidation of ethanol.
    情報源: Wikipedia (英語)

  • E270 - 乳酸

    Lactic acid: Lactic acid is an organic compound with the formula CH3CH-OH-COOH. In its solid state, it is white and water-soluble. In its liquid state, it is colorless. It is produced both naturally and synthetically. With a hydroxyl group adjacent to the carboxyl group, lactic acid is classified as an alpha-hydroxy acid -AHA-. In the form of its conjugate base called lactate, it plays a role in several biochemical processes. In solution, it can ionize a proton from the carboxyl group, producing the lactate ion CH3CH-OH-CO−2. Compared to acetic acid, its pKa is 1 unit less, meaning lactic acid deprotonates ten times more easily than acetic acid does. This higher acidity is the consequence of the intramolecular hydrogen bonding between the α-hydroxyl and the carboxylate group. Lactic acid is chiral, consisting of two optical isomers. One is known as L--+--lactic acid or -S--lactic acid and the other, its mirror image, is D--−--lactic acid or -R--lactic acid. A mixture of the two in equal amounts is called DL-lactic acid, or racemic lactic acid. Lactic acid is hygroscopic. DL-lactic acid is miscible with water and with ethanol above its melting point which is around 17 or 18 °C. D-lactic acid and L-lactic acid have a higher melting point. In animals, L-lactate is constantly produced from pyruvate via the enzyme lactate dehydrogenase -LDH- in a process of fermentation during normal metabolism and exercise. It does not increase in concentration until the rate of lactate production exceeds the rate of lactate removal, which is governed by a number of factors, including monocarboxylate transporters, concentration and isoform of LDH, and oxidative capacity of tissues. The concentration of blood lactate is usually 1–2 mM at rest, but can rise to over 20 mM during intense exertion and as high as 25 mM afterward. In addition to other biological roles, L-lactic acid is the primary endogenous agonist of hydroxycarboxylic acid receptor 1 -HCA1-, which is a Gi/o-coupled G protein-coupled receptor -GPCR-.In industry, lactic acid fermentation is performed by lactic acid bacteria, which convert simple carbohydrates such as glucose, sucrose, or galactose to lactic acid. These bacteria can also grow in the mouth; the acid they produce is responsible for the tooth decay known as caries. In medicine, lactate is one of the main components of lactated Ringer's solution and Hartmann's solution. These intravenous fluids consist of sodium and potassium cations along with lactate and chloride anions in solution with distilled water, generally in concentrations isotonic with human blood. It is most commonly used for fluid resuscitation after blood loss due to trauma, surgery, or burns.
    情報源: Wikipedia (英語)

原材料分析

  • icon

    パーム油を含むか不明

    認識されていない原材料: en:food-acids, en:262, en:270, en:260, en:contains-6-5-alcohol-v, en:v, en:flavours-and-preservatives-refrigerate

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    ビーガンか不明

    認識されていない原材料: en:food-acids, en:262, en:270, en:260, en:contains-6-5-alcohol-v, en:v, en:flavours-and-preservatives-refrigerate

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    ベジタリアンか不明

    認識されていない原材料: en:food-acids, en:262, en:270, en:260, en:contains-6-5-alcohol-v, en:v, en:flavours-and-preservatives-refrigerate

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分析は、記載されている原料のみに基づいており、調理方法を考慮していません。
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    成分分析の詳細

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    en: Water, Soybeans 16%, Wheat, Salt, Alcohol, Sugar, Food Acids (262, 270, 260), Contains 6.5% alcohol v, v, FLAVOURS and PRESERVATIVES REFRIGERATE
    1. Water -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 16 - percent_max: 84
    2. Soybeans -> en:soya-bean - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20901 - percent_min: 16 - percent: 16 - percent_max: 16
    3. Wheat -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 16
    4. Salt -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 16
    5. Alcohol -> en:alcohol - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 1014 - percent_min: 0 - percent_max: 16
    6. Sugar -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 16
    7. Food Acids -> en:food-acids - percent_min: 0 - percent_max: 13.6
      1. 262 -> en:262 - percent_min: 0 - percent_max: 13.6
      2. 270 -> en:270 - percent_min: 0 - percent_max: 6.8
      3. 260 -> en:260 - percent_min: 0 - percent_max: 4.53333333333333
    8. Contains 6.5% alcohol v -> en:contains-6-5-alcohol-v - percent_min: 0 - percent_max: 11.3333333333333
    9. v -> en:v - percent_min: 0 - percent_max: 9.71428571428571
    10. FLAVOURS and PRESERVATIVES REFRIGERATE -> en:flavours-and-preservatives-refrigerate - percent_min: 0 - percent_max: 8.5

栄養

一人前の分量: 15.0g

環境

カーボンフットプリント

パッケージング

輸送

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情報元

製品に追加 によって foodvisor
最後に編集した製品ページ によって teolemon.
製品ページの共同編集者 charlottesw, roboto-app.

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