E224 - ピロ亜硫酸カリウム

機能: 酸化防止剤, 保存料

Potassium metabisulfite, K2S2O5, also known as potassium pyrosulfite, is a white crystalline powder with a pungent sulfur odour. The main use for the chemical is as an antioxidant or chemical sterilant. It is a disulfite and is chemically very similar to sodium metabisulfite, with which it is sometimes used interchangeably. Potassium metabisulfite is generally preferred out of the two as it does not contribute sodium to the diet. Potassium metabisulfite has a monoclinic crystal structure which decomposes at 190 °C, yielding potassium sulfite and sulfur dioxide: K2S2O5-s- → K2SO3-s- + SO2-g- - Wikipedia

EFSA 評価: Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide -E 220-, sodium sulfite -E 221-, sodium bisulfite -E 222-, sodium metabisulfite -E 223-, potassium metabisulfite -E 224-, calcium sulfite -E 226-, calcium bisulfite -E 227- and potassium bisulfite -E 228- as food additives (2016-04-14)

欧州食品安全機関 (EFSA) は、一部の集団グループは E224 - ピロ亜硫酸カリウムの 1 日あたりの許容摂取量 (ADI) に達するか、それを超えるリスクが高いと判断しました。

E224 - ピロ亜硫酸カリウム 食品添加物への暴露を評価するため、それを含む製品のリストを参照できます。 E224 - ピロ亜硫酸カリウム 以下の 製品のリストを参照してください。

	乳児	幼児	子供	青少年	成人	高齢者
	< 1	1 〜 2	3 〜 9	10 〜 17	18 〜 64	65～
高いリスク (50％以上の人が)
中程度のリスク (5%以上の人が)

: 1日あたりの許容摂取量（ADI）に達する、またはそれを超えるリスク